无水蛋糕

  1. 鸡蛋 8 个（420g）
  2. 白糖 300g
  3. 中筋面粉 300g
  4. 重点：鸡蛋 -常温
  5. 高速打 20 分钟，之后中速 5 分钟

戚风

6 寸戚风

1.

  1. 牛奶 30g
  2. 油 30 g
  3. 低筋面粉 50g
  4. 鸡蛋 3 个， 55-60g（带壳）
  5. 砂糖 45g

150 度， 上层

2.

  1. 大鸡蛋 2
  2. 砂糖 45g
  3. 油 20g
  4. 牛奶 20g
  5. 面粉 35g
  6. 香草精 几滴

6 inch 海绵蛋糕

  1. 鸡蛋 3
  2. 砂糖 80g
  3. 黄油 25g
  4. 牛奶 25g
  5. 面粉 80g
  6. 柠檬汁

蛋糕 8 inch

  1. egg 5 个（55-60g）
  2. oil 75g
  3. Milk 70ml
  4. Lemon juice 5g
  5. Sugar 75g

8 寸

  1. cake flour 100g
  2. corn oil 60g
  3. cold milk 70g
  4. egg yolks 6

other

  1. egg whites 6
  2. lemon juice 5g
  3. sugar 90g

Steps

  1. heat oil to 70-80C(158-185F)
  2. pour hot oil into cake flour, mix it
  3. add cold milk continue mixing,
  4. add 6 egg yolks

咖啡蛋糕

6 寸 咖啡蛋糕

  1. oil 20g

  2. milk 20g

  3. Instant Coffee 3g

  4. 水 7g

  5. cake Flour 35g

  6. large eggs 2

  7. caster sugers 30g

  8. Pre heat air fryer 160°c 5 mins

  9. Bake at 160°c 20 mins

  10. Remove aluminum foil

  11. Continue bake at 140°c 20 mins

无水蛋糕

  1. 4 鸡蛋 eggs
  2. 80 g 白糖 sugar
  3. 110 g 低筋面粉 low-gluten flour
  4. 50g 油 vegetable oil

乳酪蛋糕

6 Inch

  1. 125g Cream Cheese 奶油乳酪
  2. 20g Unsalted Butter，无盐黄油
  3. 65g Milk
  4. 2 Eggs
  5. 7g Cake Flour, 低筋面粉
  6. 13g Corn Starch, 玉米淀粉
  7. 40g Sugar
  8. Some Lemon Juice

120°C 40 分钟

140°C 15 分钟

Sponge Cup Cakes 鸡蛋糕（古早味海绵小蛋糕）

Ingredients :

  • 5 eggs - grade A（鸡蛋）
  • 150g （2/3 cup） caster sugar（细砂糖）
  • 190g （11/2 cups） plain flour（普通面粉）
  • 1 tsp baking powder（发粉）
  • 1/4 tsp salt (im)
  • 50ml corn oil（玉米油）
  • 50ml milk（鲜奶）

6 寸戚风

  1. 牛奶 30g
  2. 油 30 g
  3. 低筋面粉 50g
  4. 鸡蛋 3 个， 55-60g（带壳）
  5. 砂糖 45g

红糖发糕

  1. 红糖 45g
  2. 温水 110g
  3. 酵母 2g
  4. 鸡蛋 1 ge 55g
  5. 油 15g
  6. 中筋面粉 150g
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