咖啡香煎羊肋排

视羊排品质，可以不泡水

1. 羊排刷高烟点油（酪梨油）
2. 2 汤匙 咖啡豆 打粉，不用太细
3. 1 汤匙胡椒粉 4g
4. 半汤匙 红糖 4g
5. 半汤匙 盐 6g
6. 3/4 汤匙 烟熏辣椒粉 3g
7. 1/4 汤匙 辣椒粉 1g
8. 1/2 汤匙 芥末粉
9. 1 汤匙 孜然粉

每面 4 分钟， 翻两次

Ingredients 用料: 1.56lbs (0.7kg) lamb rib 羊排 2 tbsp whole coffee beans 咖啡豆 1 tsp black pepper 胡椒粉 1/2 tbsp dark brown sugar 红糖 1/2 tbsp salt 盐 3/4 tbsp smoked paprika 烟熏辣椒粉 1/4 tsp chili powder 辣椒粉 1/2 tsp ground mustard 芥末粉 1 tsp cumin powder 孜然粉 Avocado oil 酪梨油

羊腿

1. 洋葱水泡 30 分钟

2. 盐 20g

3. 10g 辣椒粉

4. 10g 孜然粉

5. 10g 蒜粉

包锡纸 ，油

100g 面粉 凉开水 1 个鸡蛋 1g 盐

425F 220C

1H

1. 洋葱
2. 辣椒面
3. 孜然
4. 白芝麻
5. 15 分钟

孜然羊肉

1. 680g 羊腿
2. 1 tsp salt 盐
3. 2 tsp ground cumin 孜然粉
4. 1/4 tsp white pepper 白胡椒粉
5. 1 tsp 孜然粒
6. 1 tsp white sesame 白芝麻
7. 1 tsp 辣椒粉
8. 1 tsp 酱油
9. 1 tsp 料酒
10. 1 egg white 蛋清
11. 1 tsp corn starch 玉米淀粉